從舉債１５００萬到全年營收破億！逆境重生的甜點女王，如何善用３坪小櫃位、躍升百貨店內「坪效王」？

她曾是寫個案會哭的社工，也在花車前一天只賣 200 元；與合夥人理念分歧後舉債離開。3年後，她用 3 坪櫃位衝出單日坪效 10 萬，父親節檔期奪下台北統一時代百貨樓面冠軍。從嘉義小鎮到百貨戰場，她把「幸福和快樂」做成看得見的味道。

圖片來源：曾瀅倫 攝

一個在百貨公司3坪的蛋糕櫃位，卻可以在單日創造一坪效超過10萬元的營收。今年父親節檔期，還奪得台北統一時代百貨樓面營收冠軍。

凱莉小姐LADY KELLY成立於2022年，短短3年內已開出7間僅3～4坪的百貨專櫃，分佈在環球板橋車站、台北車站微風、京站時尚廣場、新竹巨城、桃園環球A8等人流密集、具備轉乘商機的「車站型」百貨。

2024年營收8,000萬，2025年營收預計破億，其中線下佔8成、線上佔2成。目前自有工廠和車隊，有50幾位員工，正職員工佔6成。

創辦人蔡莉屏年僅35歲，氣質和自家蛋糕一樣甜美。她其實22歲大學剛畢業就創業，曾開出5間年營收破5000萬的蛋糕店。後因與合夥人理念不合，拆伙後舉債1500萬，從零開始創辦LADY KELLY。

從跌倒到再站起來，蔡莉屏如何在短短3年內，把甜點做成一門能衝破億元的生意？

從寫個案會哭的社工，到連百貨櫃位都擠不進去創業撞牆期

蔡莉屏出生於嘉義縣布袋鎮，年少同伴常有人輟學，偏鄉的成長經驗讓她決定雙主修公共行政和社工系，希望了解社會議題。

彼時蔡莉屏在伊甸基金會、台灣兒童少年希望協會實習，她發現自己無法做一個專業的社工，「因為我會把這些人的事當成自己的事，寫個案記錄時會邊寫邊哭，非常內耗。」

蔡莉屏發現並不適合當社工，但她還是希望向社會傳遞「幸福和快樂」的理念，於是，蛋糕成為一種媒介，「生日、節慶、聚會都會吃蛋糕，這都是快樂的事。」

2013年，蔡莉屏先在Facebook粉絲頁分享自己烤蛋糕的故事，並透過Google表單試賣自己烘焙的蛋糕，「那時候還會面交！」

但小勝的甜美滋味短暫。一次百貨公司邀請蔡莉屏參加花車快閃活動，位置是四樓電影院，結果大家買的都是熱狗和爆米花，那天業績只有200元。「我才發現人潮不等於錢潮，我的定價在這裡，我要找到對的客群和對的通路，」蔡莉屏說。

然而，即便再怎麼努力，常常去各處擺攤、快閃增加曝光，蔡莉屏還是不得其門而入，無法在百貨公司拿到正櫃合約。

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本文轉自 天下學習 | Cheers快樂工作人