曾親自到訪日本歐牧乳業的製作流程與環境，經過幾千個日子，即便現在仍要每週從日本空運配送，時時提心吊膽會缺貨，我們仍然持續使用著歐牧鮮奶油系列，這樣的堅持從來沒有改變過，不採用快速省成本的預拌粉製作，選擇使用優質純淨乳源，完整保留原始乳香與新鮮風味。
而這些日本鮮奶油用來製作 凱莉小姐LADY KELLY的各種重要的內餡、鮮奶油蛋糕、卡士達、慕斯等等，使得成品能夠更加的輕盈自然、乳香味乾淨爽口，更貼近台灣大眾的口味需求。
100%來自日本的堅持-親自訪場
從一個無法被大眾所接受的鮮奶油，一直到今日市場上漸漸地能夠被理解，一罐八百多塊的昂貴鮮奶油跟一般普通兩百多元鮮奶油的差別，吃過才知道它的單純，即使初期完全沒人願意聽，但是我們還是一起撐過來了，讓越來越多人能夠愛上它的樸實。
牛奶在靜置了一段時間後，因為牛奶中的油脂比水輕，所以慢慢浮上來的一層乳脂層，它的量大約只有一瓶牛奶的15%～20%，能製作的數量非常稀有。這層乳脂，必需經過殺菌、均質、冷卻、填充、熟成等一連串的處理，過程中沒有乳化劑，沒有安定劑。
因純生鮮奶油完全無添加，採低溫殺菌，操作上更需要技巧。它必須在低溫的2～7度的環境中，才能保持不變質，更重要的，即使是如此低溫的環境，從製造出來的那一刻開始，飛過日本下飛機拿到手上，它也只能保存21天。成本卻是一般鮮奶油4~6倍！
無乳化、無安定劑
記得初期在推廣的時候，確實很難在現場跑得動，畢竟從來沒有人聽過這麼貴的鮮奶油，而相較於其他牌鮮奶油短則半年長則一年的保存期限，這款的效期卻只有21天，還要再經過機場安全檢疫，我們總在兩周的效期裡來回奔走，想破頭希望賣得出去，看著那成堆鮮奶油寂寞地躺在冰箱裡等待期限倒數，總期盼著有人能理解它的美味。
「這是讓我一吃就驚豔到的蛋糕！」
就這麼來來回回掙扎了好久，這幾千個日子裡在放棄與執著裡天人交戰。而幸運的是過程中卻也收到越來越多的反饋，告訴我們家裡的長輩其實很害怕鮮奶油類的蛋糕，但是吃到凱莉小姐的鮮奶油綜合水果蛋糕，竟然會把蛋糕整個吃完！甚至會搶著吃！單純樸實的味道，就像是回到小時候吃古早味蛋糕那樣子的自然香氣。
因為美好的滋味，值得被看見
一直沒讓大家知道的是，日本歐牧乳業他們每年多次從日本來到台灣，花了很多時間來拜訪品牌，默默持續地堅持與關心，並且特地安排日本技師來台灣做技術交流與指導，就是為了確保他們的產品能夠完善的被操作！而也因為親自到過日本了解他們的用心，讓我們更加地相信挑選歐牧鮮奶油是對的！才能有這麼多清爽的產品陪伴大家，讓這麼多人能夠接觸到好的風味。
