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跨越2138公里的堅持,搭飛機來的嬌貴日本歐牧鮮奶油

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親自到訪日本歐牧乳業的製作流程與環境,經過幾千個日子,即便現在仍要每週從日本空運配送,時時提心吊膽會缺貨,我們仍然持續使用著歐牧鮮奶油系列,這樣的堅持從來沒有改變過,不採用快速省成本的預拌粉製作,選擇使用優質純淨乳源,完整保留原始乳香與新鮮風味。

而這些日本鮮奶油用來製作 凱莉小姐LADY KELLY的各種重要的內餡、鮮奶油蛋糕、卡士達、慕斯等等,使得成品能夠更加的輕盈自然、乳香味乾淨爽口,更貼近台灣大眾的口味需求。

 

100%來自日本的堅持-親自訪場

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從一個無法被大眾所接受的鮮奶油,一直到今日市場上漸漸地能夠被理解,一罐八百多塊的昂貴鮮奶油跟一般普通兩百多元鮮奶油的差別,吃過才知道它的單純,即使初期完全沒人願意聽,但是我們還是一起撐過來了,讓越來越多人能夠愛上它的樸實。

 

牛奶在靜置了一段時間後,因為牛奶中的油脂比水輕,所以慢慢浮上來的一層乳脂層,它的量大約只有一瓶牛奶的15%20%,能製作的數量非常稀有。這層乳脂,必需經過殺菌、均質、冷卻、填充、熟成等一連串的處理,過程中沒有乳化劑,沒有安定劑。

因純生鮮奶油完全無添加,採低溫殺菌,操作上更需要技巧。
它必須在低溫的27度的環境中,才能保持不變質,更重要的,即使是如此低溫的環境,從製造出來的那一刻開始,飛過日本下飛機拿到手上,它也只能保存21天。成本卻是一般鮮奶油4~6倍!

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無乳化、無安定劑

記得初期在推廣的時候,確實很難在現場跑得動,畢竟從來沒有人聽過這麼貴的鮮奶油,而相較於其他牌鮮奶油短則半年長則一年的保存期限,這款的效期卻只有21天,還要再經過機場安全檢疫,我們總在兩周的效期裡來回奔走,想破頭希望賣得出去,看著那成堆鮮奶油寂寞地躺在冰箱裡等待期限倒數,總期盼著有人能理解它的美味。

 

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「這是讓我一吃就驚豔到的蛋糕!」


就這麼來來回回掙扎了好久,這幾千個日子裡在放棄與執著裡天人交戰。而幸運的是過程中卻也收到越來越多的反饋,告訴我們家裡的長輩其實很害怕鮮奶油類的蛋糕,但是吃到凱莉小姐的鮮奶油綜合水果蛋糕,竟然會把蛋糕整個吃完!甚至會搶著吃!
單純樸實的味道,就像是回到小時候吃古早味蛋糕那樣子的自然香氣。

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因為美好的滋味,值得被看見

 

一直沒讓大家知道的是,日本歐牧乳業他們每年多次從日本來到台灣,花了很多時間來拜訪品牌,默默持續地堅持與關心,並且特地安排日本技師來台灣做技術交流與指導,就是為了確保他們的產品能夠完善的被操作!而也因為親自到過日本了解他們的用心,讓我們更加地相信挑選歐牧鮮奶油是對的!才能有這麼多清爽的產品陪伴大家,讓這麼多人能夠接觸到好的風味。